Curso Massas Quebradiças

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  • 55 Minutos de duração
  • 6 Aulas
  • 2 Módulos
  • 1 ano de suporte
Parcele em 10x R$ 21,08 (ou R$ 179,90 à vista)
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Apaixonada pela Confeitaria.
Gabriela Trevisol

Estas massas na culinária brasileira são conhecidas como massas podres, devido se desmancharem com facilidade depois de assadas, lembrando um biscoito muito delicado. Na culinária francesa elas se chamam Patê Sablée, Patê Sucrée, Patê Brisée.

No seguimento deste curso você irá aprender a fazer deliciosas tortas com base nas massas quebradiças aprendidas no primeiro módulo.

1 ano Sem tempo para fazer o curso agora? Não tem problema.
Você poderá participar desse curso até 1 ano após a matrícula.
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Gabriela Trevisol
"Apaixonada pela Confeitaria. "


Chef internacional e Pâtissier e Bacharel em gastronomia formada pela UNIVALI. Atua na área desde o inicio da faculdade trabalhando em diversos segmentos da alimentação, como cozinha autor, em Santa Catarina, em restaurante fiorentino na Itália, em confeitaria tipicamente francesa em Porto Alegre, entre outros. MBA em Engenharia de produção, qualidade e logística (Iergs). Curso de Chocolateria (Firenze).

Conteúdo Programático

Neste módulo você aprenderá como fazer as massas quebradiças Patê Sablée, Patê Sucrée e Patê Brisée. Além do aprendizado das massas, você terá dicas de como obter os melhores resultados para este tipo de massa que é realmente um desafio na confeitaria.
  • 1. Massas Quebradiças - Patê Brisée
  • 2. Massas Quebradiças - Patê Sucrée de Chocolate
  • 3. Massas Quebradiças - Patê Sablée
Neste segundo módulo você irá aprender a fazer tortas maravilhosas com base nas massas quebradiças. Além disso você irá ter várias dicas de como otimizar a aplicação das massas quebradiças.
  • 1. Tortas a Base de Massas Quebradiças - Torta de Queijo com Cebola Caramelizada
  • 2. Tortas a Base de Massas Quebradiças - Torta de Chocolate com Frutas Vermelhas
  • 3. Tortas a Base de Massas Quebradiças - Torta de Maçã
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